Fermentatieprocessen kunnen dodelijk zijn
- Chemische agentia
- Persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM)
- Arbeidsongevallen
- Landbouw, bosbouw en visserij
- Voeding, dranken en tabak
In de voedingsindustrie past men wel vaker het proces van fermentatie met behulp van bacteriën toe, bijvoorbeeld voor de conservering van melkproducten of tijdens de productie van alcoholische dranken zoals wijn en bier (respectievelijk gisting of vinificatie genoemd). Bij deze processen komt koolstofdioxide (CO2) vrij. Als deze CO2 de lucht of zuurstof in een (omsloten) ruimte verdringt (het hoeft daarbij zelfs niet over een besloten ruimte te gaan), kunnen dodelijke concentraties bereikt worden.