Les processus de fermentation peuvent être mortels
- Agents chimiques
- Équipements de protection individuelle (EPI)
- Accidents du travail
- Agriculture, sylviculture et pêche
- Alimentation, boissons et tabac
- Raffinage, industrie chimique et pharmaceutique, caoutchouc et plastique
Dans l'industrie alimentaire, le processus de fermentation à l'aide de bactéries est couramment utilisé, par exemple pour la conservation des produits laitiers ou lors de la production de boissons alcoolisées telles que le vin et la bière (appelées respectivement fermentation et vinification). Ces processus libèrent du dioxyde de carbone (CO2). Si ce CO2 évince l'air ou l'oxygène dans un espace (fermé) (il ne doit pas nécessairement s'agir d'un espace confiné), des concentrations mortelles peuvent être atteintes.